春がやってくると、キャベツがみずみずしくなります。春キャベツは、3月から7月まで食べることができ、旬は3月～5月頃だと言われています。春キャベツは葉が柔らかいので、生でも食べやすいのが特徴ですが、煮たり焼いたり調理をしても、キャベツの甘さでいつもより料理が美味しくなります。キャベツの千切りといえば、とんかつや豚生姜焼きの付け合わせ（わき役）のイメージがありますが、ビタミン、食物繊維、カルシウムなど、たくさんの栄養が豊富に含まれています。ビタミンＵは、キャベツから発見された成分です。（=キャベジンといえばわかりやすいですね！）
