山菜の王様ともいわれる「タラの芽」が、タラの木の新芽の部分を摘み取ったものだと知った時とても驚きました（山菜は土から生えてくるものだと思い込んでいたため）。アクが少なく、揚げ物にする場合はそのまま使えます。程よい苦みがアクセントになり、天ぷらだけでなく、胡麻和えやきんぴら にしてもよく合います。また、タラの芽は山のバターといわれるほど良質なたんぱく質と脂質を含み、さらにビタミン、βカロチンも多く含まれているため美肌作りにはもってこいの山菜です!!この時期しか食べられない山菜、味わうことで春の訪れを体で感じることが出来ます♪
