春を感じる食材No.１ともいえる「たけのこ」。4月～5月が収穫の時期です。
下ごしらえに時間はかかりますが、春のたけのこは時間をかけるだけの美味しさがあります。アク抜きさえしたら、様々な料理にも使えます。
たけのこに含まれるアスパラギン酸は疲労回復効果、グルタミン酸はうまみ成分として知られています。また、食物繊維の効果で便秘、美肌、ダイエットにも適していますが、食べすぎは要注意です。
たけのこは鮮度が命です。時間とともにえぐみが増すので、堀ったら早めに茹でましょう♪生のたけのこは春にしか食べられません。
