緑黄色野菜を代表する野菜の「ほうれん草」には、鉄分、βカロチン、ビタミﾝCが多く含まれています。ヨーロッパでは、マグネシウム、ビタミンの整腸効果が便秘解消につながることから「胃腸のほうき」とも呼ばれているそうです。ほうれん草の旬は11月から2月にかけての時期です。夏のほうれん草よりもたくさんの栄養を含んでいて、例えばビタミンの量は夏の3倍近くもあるそうです。
ほうれん草を食べる際にはあく抜きを忘れないようにしましょう!!アクのもとであるシュウ酸は大量に摂取するとカルシウムの吸収を阻害し、尿路結石の原因にもなると言われています。
この冬は、ほうれん草をおいしく食べて健康になりましょう☺
