144-旬をたべよう！「若ごぼう」編

「若ごぼう」という野菜を知っていますか？
大阪の八尾市や香川などで作られている若ごぼうは、根の部分だけでなく、葉や茎も食べることができるごぼうです。若ごぼうには、食物繊維や鉄分だけでなく、「ルチン」と言われる成分が葉にたくさん含まれています。「ルチン」はポリフェノールの一種で、毛細血管を強化する働きや血流をスムーズにする働きを持っています。
若ごぼうと厚揚げの炒め煮が一般的ですが、天ぷら、炊き込みごはんにしても美味しく頂けます🍴
若ごぼうは旬の季節を感じることが出来る貴重な野菜です☺