立春を過ぎると寒い冬の中にも春がそこまで来ています。
体の中では「腎」→「肝」へバトンタッチが始まります。
冬の体直しが終わり、排毒がスムーズに行えるような食養生を心がけます。
消化を促進する作用のある食薬：大根、カブ、オクラ、麦芽、など
気を巡らす作用のある食薬：たまねぎ、薤白（らっきょう）、陳皮、柑橘類など
春が待ち遠しい ～デトックス薬膳～
小茴香と陳皮の梅香るおにぎり
～体を温め、気の巡りをよくする～
【材料】
米：2合
陳皮：2g
小茴香：1g
梅干し：1～2個
カブの葉：1/2束
【作り方】
① 米は洗い、陳皮、小茴香を入れて炊く
② カブの葉は粗みじん切りにし、塩を振ってしばらく置き、軽く洗い流して水気を絞っておく
③ 米が炊きあがったら、たたいた梅干しとカブの葉を混ぜ合わせおにぎりにする
カブと木耳の雑穀入りスープ
～血液の循環を良くし排毒の手助けをする～
【材料】
小カブ：2～3株
黒木耳：2～3枚
雑穀（豊穣八穀）：大1
昆布だし：適宜
塩：少々
【作り方】
① 黒木耳は食べやすい大きさに切り、カブは皮ごとイチョウ切り、カブの葉は１㎝に切る
② 鍋に昆布だし、雑穀、黒木耳を入れ10分ほど煮る
③ ②にカブをいれ火が通ったら塩で味を調え、葉を加えて火を止める
冬のかき揚げ
～肺を潤し風邪予防に～
【材料】
サツマイモ：100g
ニンジン：50g
三つ葉：1束
干しエビ：大1
陳皮(ミルで粉砕したもの)：小1
小麦粉、片栗粉：各大3
塩：少々
【作り方】
① サツマイモ、ニンジンは皮ごと細い千切り、三つ葉は2～3cmに切る
② ①と干しエビをボウルに入れ小麦粉（分量外）を少々まぶす
③ 小麦粉・片栗粉・陳皮粉を混ぜ冷水50ccで衣を作り②の具を加え手早く揚げる
④ 分量外の陳皮粉とフライパンで炒った塩をすり鉢で摺り、パウダー状にしたものを1：1で混ぜ合わせてかき揚げに添える
サエラ薬局グループ 漢方研究会